Idag puttrade vi med vår fiskebåt till en restaurang vid namn Pater Noster. Där åt vi en jättegod middag, maten var hur god som helst!!

 

Räkmacka med lök och greveost. 

 

 

Fisk och skaldjursgryta, var mer som en soppa.

 

 

 Denna förrätt eller mindre lunch är såååå god, har fått receptet av mormor och det är banemej mumsmums!

 

Lax&räk-röra, 2 pers

2hg räkor

2 skivor kallrökt lax

2tsk tomatpuré

2tsk majonäs

5 droppar worcestersås

 

Skala och hacka räkorna. Blanda tillsammans med tomatpuré, majonäs och wocestersås. Smaka av. Skär laxen i mindre bitar och blanda ihop med räkröran. And you´re done. 

 

Hittade ett sjuktgott recept på en sås på en blogg som jag var tvungen att prova om den va god eller ej. Så till såsen grillade jag enkelt bara en laxfilé och hade sallad till. Enkelt och gott.

 

Lax är väldigt gott att grilla, speciellt nu när det börjar bli varmt ute och man inte vill ha så tung mat. Så detta var perfekt!! För att veta att laxen är klar så kan man kolla med en termometer, innertemperaturen ska vara runt 48grader, men du kan också känna på fisken. Då ska fisken inte vara allt för slajmig, man märker på den när den är klar oså.

 

En del creme fraiche

En del gräddfil
En del majonäs
Ca 1,5dl persilja och dill

 

Blanda ihop, smaka av och in i kylen till användning. Grilla en laxfile, eller sida och gör en valfri sallad. Servera och njuuuuut!

Ta lite mindre av majonäsen om du inte gillar så mycket av den smaken. 

 

 

 

Åååh va det är kul att laga mat!! Idag var en sån dag då jag bara njöt av att stå i köket och mixa recept med improvisation för att få fram denna going middag. 
Det blev iallafall köttfärssås och spagetti idag, och det är sååååååååå gott.

 

Köttfärssås, 4 pers
1kg köttfärs

3 gula lökar
2 hackade vitlöksklyftor

7tsk curry
salt och peppar

1msk kalvfond
4msk tomatpuré
1dl chilisås
5msk mango chutney
5dl grädde

Finhacka de gula lökarna och vitlöken och stek tilsammans med lite av curryn. Tillsätt köttfärsen och stek till köttfärsen fått färg. Lägg sedan i resten av ingredienserna och koka. Helst minst 30 min, somsagt så blir såsen godare och mer smakrik desto mer du kokar ihop den. 
Servera tillsammans med pasta och en god sallad!l

 

 

Som ni kanske har märkt (eller så har ni inte det) så är kyckling väldigt populärt hos oss. Det funkar till allt verkligen och är toppengott i alla dess former! Steka, fritera, koka, grilla, ungsrosta. Gott gott gott. 
Africana är också (utöver dadel-kycklingen jag lagar minst 1 gång/vecka) en stor favorit. Curry tillsammans med den goda mjuka löken, banan, nötter och mango chutney. Kan inte bli annat än helt underbart!

När jag lagar mat så använder jag aldrig mått och nästan aldrig recept. Jag lagar på måfå och blandar i/ använder så mycket jag tror så det blir alltid så svårt när jag ska skriva ner hur mycket allt ska vara. Mina recept är typ alltid ungefärliga så ni som läser (typ 3 stycken) vet!

 

Africana, 4 pers
4-5 kycklingfiléer
salt och peppar
5msk curry
2st gullök
5dl grädde
4msk mango chutney
4tsk tomatpuré
2-3msk kycklingfond

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Stek, inte genomstek dom men bryn de inte heller utan kör på ett mellanting, och krydda med S&P. Skär löken i små bitar och stek i en annan panna i smör tillsammans med 3msk av curryn. När kycklingarna stekts så lägg över de i pannan med lök. Häll på grädde, mango chutney, tomatpuré, resten av curryn och kycklingfond och blanda. Låt koka upp och smaka av. Tillsätt yttligare om något behövs. 
Behövs fyllighet (så att smaken blir "rund"), använd kycklingfond
Smakar det mesigt, använd mango chutney och/eller curry
Behövs mer färg eller smak(inte "stark" smak), använd tomatpuré
Låt koka länge, jag brukar koka min minst 1h. Då blandar sig smakerna och allt blir godare. 
Servera tillsammans med ris och sallad. 

 

Då var det lördag igen, vilket betyder mumsmiddag (oj vitsen ha-ha). Idag lagade jag supermört högrev, potatisgratäng och sallad. 

Jag fick verkligen sommarkänsla idag när jag stod ute och grillade högrevet tillsammans med den supergoda glazen och bara hade på mig en tröja, så varmt och skönt hehe!! Högrev har börjat bli nåt jag lagar mycket till familjen, dels för att det är så enkelt och dels för att de smälter så härligt i munnen om man kokat det tillräckligt länge!!

Detta recept är menat att göras 1 dag i förväg men vi hade inte tiden så vi gjorde allt idag, men det funkade lika bra!

 

2kg högrev

2 buljongtärningar

salt och peppar

 

Börja med att lägga högrevet i en kastrull med vatten och lägg sedan i buljongtärning, salt och peppar. Låt koka upp och puttra sedan i ca 3 timmar, beroende på hur mört du vill ha det. Jag kokade i ca 2h och 45min. Det spelar ingen roll om du har en stor högrevsbit eller massa mindre, det funkar oavsett men är lite jobbigare med små bitar efter du kokat och ska ta upp allt.. När det puttrat klart tar du upp högrevet och lägger på en tallrik för att kallna, antingen över natten i plastfolie eller ca 2 timmar på tallrik under plastfolie. 

Grilla köttet 2-3 min, vänd ofta. Efter lite mindre än 2 min så smetar du på glazen, snåla inte! 

Servera tillsammans med potatisgratäng och sallad. Till detta behövs ingen sås.

 

 

2dl chilisås av ketchuptyp

1dl äpplemos

2-3tsk liquid smoke

2msk socker

2msk soja

2msk dijonsenap

2st vitlöksklyftor

 

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp, låt sedan svalna helt innan du använder glazen i grillningen. 

 

För att glazen skulle svalna fortare så la jag den i en skål.

 

Potatisgratäng
1pkt potatisgratäng a ca 2kg

2 vitlöksklyftor

3dl riven ost

salt och peppar

 

Häll ut den färdiga potatisgratängen i en ungssäker form och blanda i extra vitlök, salt och peppar för att göra gratängen mer smakfull. Ställ in i ugnen i 225grader ca 30min. Mot slutet, när 5 min återstår, lägger du på osten så den hinner få färg. 

 

Tandoorikyckling är väldigt gott, och riktigt simpelt. Stod i affären igår och visste inte riktigt vad jag ville köpa, tandooripasta eller kryddmix. Efter många om och men kom jag fram till att man kan göra mer med en krydda. Så "Tandoori Chicken spice mix" blev det! På paketet med kryddan så står det att man ska göra en tandoorigratäng, men icke sa nicke. Jag ville ha gryta, så jag gjorde det ett litet påhittat & enkelt recpet. 

 

Tandoorikyckling, 4 pers

4st kycklingfiléer

1pkt Tandoori Chicken spice mix

1 burk kokosmjölk, extra creamy

1msk kycklingfond

2tsk bayansås (kan uteslutas)

5tsk tomatpuré

4-5msk solrosolja

Smör

 

Börja med att rensa kycklingfiléerna och skär dom i hyfsat små, ca 2x2cm, bitar. Lägg kycklingen i en platspåse och häll i spice mixen och solrosoljan. Marienera i ca 5-10 min. 

Stek kycklingen i smör i en gryta och tillsätt kokosmjölk, kycklingfond, tomatpuré och bayansås. Låt koka upp och smaka av. 

Servera med naanbröd och ris.

 

Lagade Tandoorikyckling med hemmagjorda naanbröd igår. Har aldrig bakat naanbröd förut, det va inte svårt alls oså. Men det blev gotti gotti!

 

Naanbröd, 4 st (räcker till typ 6pers):

25g jäst (för matbröd)

1,5dl vatten

1,5dl turkisk yoghurt

2tsk salt

2tsk honung

7,5dl vetemjöl

 

Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna, inte mjölet, och blanda. Tillsätt lite mjöl i taget och blanda till degen ser bra ut. Den ska inte vara för kladdig men inte för torr (ha-ha)

Låt jäsa under bakduk i 45 min. Knåda sedan degen lite och dela i fyra delar. Kavla ut delarna så dom är ca 0,5cm tjocka. Släng (inte) in dom i ugnen utan sätt in dom i ugnen ca 10 min i 225grader.

Pensla smör blandat med vitlök och persilja efterråt. Vi öppnade våra pitabröd och penslade inne i dom, och det blev bra. Då tar man inte i smöret!

 

Imorse tänkte jag, för en gång skull, göra en lite roligare frukost! jag har kollat runt på lite matbloggar och fastnade för detta med mugcakes och ungsbakad gröt. Så jag mixade ihop från lite olika recept och fick fram denna godbiten! 

 

2dl varma hallon

ca 1 banan

3/4dl havregryn

3/4dl vatten

1,5msk kakao

1 äggvita

2krm bakpulver

 

Häll hallonen i en skål, som tål micron. Värm i ca 1 min, hallonen skall bli varma. Blanda ihop banan, havregryn, vatten och kakao i en annan skål och värm på full effekt i 1 min. Blanda i äggvita och bakpulver i bananröran. Häll över smeten över de varma hallonen och värm i mikron ca 2 min (lite mer) på full effekt. 

Servera, jag åt gröten tillsammans med turkiskyoghurt och kanel. 

 

Ikväll lagade jag en väldigt enkel rätt som tog ca 10-15 min att göra. Perfekt iom att jag insåg att jag började med maten 20.40.... 

Raggmunk har jag aldrig gjort själv innan och jag trodde det skulle vara svårt med det va lätt som en plätt (pannkaka) he-he. 

Recept, 2 pers:
Raggmunk

4 st potatisar, skall vara fasta

1 ägg

1dl vetemjöl
2dl mjölk
salt

 

Sidfläsk

Skala potatisen. Blanda ihop alla ingredienser och riv sedan ner potatisen i äggsmeten. Stek i panna, som en pannkaka. Servera med stekt sidfläskt och rårörda lingon. 


Jag rekommenderar att steka sidfläsket i panna först så att man sedan kan steka raggmunken i fläskets fett + en klick smör. Smaken förhöjs och raggmunkarna blir godare.

Ett busenkelt och, som jag alltid skriver, jättegott recept! Kycklinggrytan tar kanske 20-25 minuter från start tills du äter, sjukt bra på vardagskvällar!!

 

4 kycklingfiléer

10 smålökar (steklök)

6-7st dadlar

ca 4-5 dl matlagningsgrädde (dra ner 1dl om du gillar mindre sås, men detta tycker jag är perfekt)

3tsk kinesisk soya

2msk kycklingfond

1&1/2 msk balsamvinäger

Smör att steka i 

 

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn tillsammans med steklöken, salta &peppra. Tillsätt matlagningsgrädden, fonden, soyan och balsamvinägern. Låt koka ihop i ca 10 min och smaka av. Mot slutet, när 1-2 min återstår, så lägger du i dadlarna. Servera tillsammans med ris och god sallad!

 

Till efterrätt lagade jag något som jag aldrig hade lagat innan och som jag såg på en annan matblogg! Receptet är superenkelt i och med att det är pannacotta. De karameliserade pecannötterna passade perfekt till och gjorde att desserten fick en bra balans mellan den söta pannacottan och den knäckiga karameliseringen. De är goa grejer!! 

 

4&1/2 dl vispgrädde

3/4 burk karameliserad mjölk (finns i Ica butiker vid bakhörnan)

3 gelatinblad

1.5 krm bourboun vaniljpulver/ 1 vaniljstång

 

Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med kallt vatten. Blanda grädde, dulce de leche och vaniljpulvrer i en kastrull och värm långsamt upp. Blandningen skall inte koka utan bara värmas upp så att dulce de lechen smälter. Ta bort kastrullen från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinet och lägg de i kastrullen. Vispa så att gelatinet smälter i den varma kolagrädden. Låt svalna kort och häll sedan upp i portionsformar. Ställ in i kylen och låt stelna i minst 2 timmar. 

 

 

Ingredienserna

 

 

150g pecan & walnötter

5 msk vatten

1.5 dl råsocker (jag använde muscovadosocker)

1.5 tsk flingsalt

 

Rosta nötterna lätt i en het, torr panna. Lägg sedan undan i en skål så länge. Blanda vatten, socker och salt i stekpanna och koka upp. Låt koka i ca 2-3 min, tills karameliseringen har tjocknat. Rör hela tiden. Häll i nötterna och blanda väl. Låt koka ihop lite. Häll de karameliserade nötterna på en plåt och låt svalna helt. Hacka sedan nötterna och lägg ovanpå pannacottan.   

 

 

Och slutprodukten!! Det blev riktigt gott tycker jag, verkligen en dessert jag ska göra igen!

Idag kände jag väldigt mycket för långkok och högrev. Högrev kan vara riktigt riktigt gott, om det är mört. Och riktigt gott blir det med ca 3-4 timmars puttrande. Så min variant av boeuf bourguignon tillsammans med hasselbackar var middagen denna underbara Lördag!!

 

Recpet, 5 pers:

750g högrev 

2 morötter

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

200g kålrot

6st champinjoner

2msk köttbuljong

3dl röttvin

3dl vatten

2msk vetemjöl

Salt och peppar

2 lagerblad

Färsk timjan

 

Skär högrevet i bitar 3x3, strö på lite vetemjöl, salt och peppar och bryn köttet i en stekpanna. Ta ut och lägg på tallrik. Skär de olika grönsakerna i lagom stora bitar och bryn grönsakerna inkl vitlöken (läggs i hela). När grönsakerna har brynts färdig så lägger du tillbaka köttet och häller över både vin, vatten och köttbuljong samt lagerblad och färsk timjan. Låt puttra 3-4 timmar under lock, boeuf bourguignonen är klar när köttet är så mört som det kan bli. Det ska nästan smälta i munnen!!

 

 

15 potatisar 

Salt och peppar

Smör

 

Sätt på ugnen på 200grader. Skala potatisen. Skär skåror i potatisen, nästan hela vägen igenom men potatisen ska fortfarande vara "hel". Salta och peppra och lägg smör ovanpå potatiserna. Ställ in i ugnen i ca en timma. Allt eftersom dom är ugnen så ska du ösa potatisen med mer smör så att den verkligen blir mer krsispig. Ta ut när potatisen har fått en knaprig yta. Det kommer ta minst 1 timma. 

 

 

Klart!

 

 

 Och min tallrik!! 
Jag (och de andra) tyckte det blev jättegooooott! mumma

 

Idag har jag lagat mat i många timmar. Jag lagade trerätters för mina föräldrar, moster och hennes man. Så till förrätt lagade jag en riktig enkel och supergod tortilla snack. 

 

Recept, 5 pers:

6 st tortillabröd

3/4 dels pestoburk

Ost, så mycket som behövs

Smör till stekning

 

Lägg ett tortillabröd på en tallrik, bre på ett lagom tjockt lager med pesto. Strö på riven ost och lägg på ett till tortillabröd. Stek i en panna till brödet får färg och vänd sedan. Ta ur pannan och skär i lagom stora bitar.

 

Denna salladen har jag ätit typ 4 gånger den här veckan! Så god, får inte nog!

 

Recept, 3 pers

1 pkt sallad, min favorit är machésallad

3 cm purjolök

1 avokado

6 serrano skinkor

1/2 pkt pinjenötter

Dadelolja, viktigt!

 

Rosta pinjenötterna i en torr panna. Blanda ihop hela salladen och avsluta med dadeloljan. 

 

Men, man kan ju såklart mixa och matcha hur man vill. Det beror på vad man har hemma, men denna kombinationen tycker jag blir godast. Detta äter jag som en middag, men tar man bort skinkan så kan man istället steka kykling och ha bredvid så får man variation!